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昨今の食品業界では、国内の製造日偽装や、輸入食材の残留農薬や中毒問題で、大きく揺れています。たとえ国内であっても、赤福に見られるような食品偽装問題の背景には、進んだ冷凍技術があったと言えます。では、冷凍技術が進歩しても、冷凍食品に対して注意しなくてはいけないことはあるでしょうか。これらのように冷凍する場合に、食品に対して注意しなくてはいけない点はあるのでしょうか。

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